Ανθός αλατιού από τα Κύθηρα στο κέντρο του Μανχάταν

Στο ελληνικό ναό των θαλασσινών, στο εστιατόριο Milos στο κέντρο του Μανχάταν, τα ψάρια μεταφέρονται από τη Μεσόγειο και τιμολογούνται  με το βάρος – μερικά ξεκινούν από 50 δολάρια ανά λίβρα. Αλλά και το αλάτι είναι εξίσου πολύτιμο. Ο ιδιοκτήτης Κώστας Σπηλιάδης αγοράζει τον ελληνικό ανθό αλατιού από τα Κύθηρα, ένα παρθένο νησί όπου οι αλυκές δημοπρατούνται για τη συγκομιδή του θαλασσινού αλατιού στους κατοίκους. Ο κ. Σπηλιάδης χρησιμοποιεί αυτό το αλάτι και στα έξι εστιατόρια Milos που κατέχει σε διάφορα μέρη σε όλο τον κόσμο. “Δεν νομίζω ότι θα ήταν δίκαιο να πούμε ότι λόγω του θαλάσσιου αλατιού, οι τιμές μου είναι κατά πολύ υψηλότερες “, λέει ο Σπηλιάδης. Αλλά δεδομένου ότι το αλάτι του κοστίζει 10 έως 15 φορές περισσότερο από άλλα γκουρμέ αλάτια, σύμφωνα με τους υπολογισμούς του Σπηλιάδη, η τιμή αυξάνεται: η ελληνική χωριάτικη σαλάτα, με αυτό το αλάτι, κοστίζει 33 δολάρια. Και το ψάρι που έχει μαγειρευτεί σε κρούστα αλατιού έχει προσαύξηση 15 δολάρια.

Πηγή: Bloomberg.com
Φωτογραφία: Estiatorio Milos